风行于天津街头的怀旧早点：不是菜的嘎巴菜
发布时间：2026-08-13 16:21:00 作者：玩站小弟 
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我要评论原料：绿豆50克、小米50克提前一晚将绿豆和小米泡发）、清水500克、水淀粉适量淀粉+清水搅匀即可）。香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、香菜、酱油、盐。做法：1、锅中倒入少许食用油，烧热后放入
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原料：绿豆50克、风行小米50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）、于天清水500克、津街水淀粉适量（淀粉+清水搅匀即可）。怀旧
香料：花椒、早点八角、不菜巴菜桂皮、风行香叶、于天小茴香、津街姜、怀旧香菜、早点酱油、不菜巴菜盐。风行
做法：
1、于天锅中倒入少许食用油，津街烧热后放入香料煸炒爆香。
2、接着加入适量的清水，放少许酱油和盐。
3、盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟。
4、沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤。
5、将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮。
6、在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 。
7、舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴。
8、将嘎巴放入碗中，倒入素卤。
9.放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用。
自制锅巴菜的几点注意事项：
1、绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内。
2、打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮。
3、水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀。
4、摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切。
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